Centro para la Educación y Acción Ecológica Naturaleza realizó el taller proceso de manejo post cosecha de café/ beneficiado húmedo. Los participantes tuvieron la oportunidad de compartir experiencia y adquirir conocimientos sobre beneficiado de café húmedo. La capacitación se llevo a cabo en la comunidad El Aguacate de Toma, Sabaneta, Santiago Rodríguez y fue impartido por Braulio Batista de INDOCAFE y Manuel Estevez de Centro Naturaleza.
Los puntos tratados fueron.
– Análisis físico y comercial
– Trazabilidad del café
-Registro floraciones, pronostico y organización de la cosecha
-Manejo, transporte de café en frutas
-Recibo y calificación del café en frutas en el beneficio
-Beneficiado húmedo, proceso de preparación de café honey
-Calibración, manejo de pulpa, aguas residuales
– Almacenamiento de café para preservar la calidad.
La capacitación es parte del proyecto de “Comercialización de café y cacao” que tiene como objetivo la comercialización de los productos creados de manera sustentable de café y cacao en las organizaciones de pequeños productores; permite un salario de subsistencia para 300 familias y mejora la protección de la biodiversidad y los bosques en la zona de amortiguamiento.
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